美味しい日本酒を知る

■日本酒とは■

<原料>米、麹など

 

日本酒とは、日本特有の製法で造られたお酒で、原料や製造過程の違いで種類が分けられます。

製造過程で大きく異なるのは主に「精米歩合」で、精米して残った米の割合を%で表しています。米の旨みは米の中心部に近いほど強いと言われているので、米の表面部分を磨く(精製)します。よって、精米歩合の数値が低い(表面部分が少ない)ものほど高価と言われています。

それでも精米歩合に違いを出しているのは、米の表面部分の栄養素も適量であれば旨みになると言われているためです。精米歩合の数値が低い(表面部分が少ない)ものはすっきりとした味わいと華やかな香りの清酒に、精米歩合の数値が高い(表面部分が多い)ものはコクのある米本来の芳醇な味わいと香りの清酒になります。

◆純米    指定なし
◆本醸造   70%以下
◆特別純米  60%以下(もしくは特別製造方法)
◆特別本醸造 60%以下(もしくは特別製造方法)
◆吟醸    60%以下
◆純米吟醸  60%以下
◆大吟醸   50%以下
◆純米大吟醸 50%以下

その他、麹の使用割合や醸造アルコールの使用など
清酒の製法品質基準が定められています。

えどわんでは様々な日本酒をご用意しております。
ぜひ、お好みの銘柄を探してみてはいかがでしょうか。

■えどわんの主な日本酒メニュー①■

※仕入状況によって銘柄が変更となる場合がございます。

 

◆東京◆ えどわん×江戸開城 純米吟醸 朝絞り60
 グラス750円/一合1200円/二合2400円
東京都港区芝で作られるえどわんオリジナルの純米吟醸。
フルーティーですっきりとした後味。冷やがおすすめ!

◆高知◆ 酔鯨 特別本醸造
 グラス500円/一合800円/二合1600円
すっきり、さらりとした本醸造。
ほのかな吟醸香と酔鯨独特の酸味が味わいに幅を持たせます。

◆福島◆ 廣戸川特別純米【夢の香】
 グラス550円/一合900円/二合1800円
上品でキレが良く、お米の甘み、旨みが感じられます。
熱燗もおすすめです。

◆山形◆ 楯野川 中取り 純米大吟醸【美山錦】
 グラス600円/一合1000円/二合2000円
食中酒に最適!控えめな香りとすっきりした酸味を持っています。

◆三重◆ 寒紅梅 純米 早咲き生【五百万石】
 グラス500円/一合800円/二合1600円
穏やかな吟醸香と米の甘みが感じられ、新酒のフレッシュ感も感じます。

◆兵庫◆ 惣花 超特撰純米吟醸【山田錦】
 グラス600円/一合1000円/二合2000円
甘酸辛苦渋の五味が調和したバランスのとれた日本酒です。

◆新潟◆ 加茂錦 荷札酒 純米大吟醸【雄町】
 グラス750円/一合1200円/二合2400円
柔らかい口当たりの後、風味が広がりキレがある個性的なお酒です。

◆栃木◆ モダン仙禽 雄町【ドメーヌさくら雄町】
 グラス750円/一合1200円/二合2400円
フレッシュな酸味と甘味、苦味などを感じる
日本酒が苦手な方でも飲みやすいお酒です。

◆兵庫◆ 播州一献 純米超辛口【北錦】
 グラス550円/一合900円/二合1800円
口に含んだ瞬間は柔らかくもスパッとしたキレの良さ!
お刺身やお浸しとどうぞ!

■えどわんの主な日本酒メニュー②■

※仕入状況によって銘柄が変更となる場合がございます。

 

◆福島◆ 飛露喜 特別純米【山田錦、五百万石】
 グラス700円/一合1100円/二合2200円 
【限定入荷!!】甘み、香り、旨みが三位一体となった
オールマイティーな味わいです。※ご注文は1組様2合まで

◆奈良◆ みむろ杉 Dio Abita無濾過 原酒【山田錦】
 グラス750円/一合1200円/二合2400円
果実のジューシーさ、フレッシュな香りとふくよかな旨味を楽しめる
低アルコール(13%)原酒です。

◆山口◆ 獺祭 純米大吟醸45【山田錦】
 グラス800円/一合1300円/二合2600円
【限定入荷!!】しっかりとした米の旨みと
洗練された吟醸香が楽しめます!※ご注文は1組様2合まで

◆富山◆ 羽根屋 特別純米瓶燗火入【五百万石】
 グラス600円/一合1000円/二合2000円
果実感、やさしい味わい、後を引くキレの良さ!
三拍子揃った大吟醸仕込みの特別純米酒です。

◆三重◆ 作 純米大吟醸【岡山朝日】
 グラス900円/一合1400円/二合2800円
さわやかで綺麗な口当たり。上品でしっかりとした香りと
豊かで広がりのある味わいです。

◆群馬◆ 尾瀬の雪どけ 純米大辛口【山田錦、五百万石】
 グラス600円/一合1000円/二合2000円
辛口旨口の純米酒。コクのある米の旨みとしっかりと
した酸味、フルボディでキレのある辛口タイプ。

◆富山◆ 立山 特別本醸造【山田錦、五百万石】
 グラス600円/一合1000円/二合2000円
端麗な味わいでキレの良い爽快感と程よいコク。
飲み飽きしない辛口タイプ。

◆愛知◆ 醸し人九平次 火と月の間に純米吟醸【山田錦】
 グラス800円/一合1300円/二合2600円
醸し人九平次を代表する燗酒。熱燗やぬる燗にすると
酸味に丸みがでて、米の旨みを感じやすくなります。
冷でもおすすめです。

◆福井◆ 紗利 燗左紫【山田錦】
 グラス600円/一合1000円/二合2000円
食中酒にぴったり。米のふくよかな旨みと、キレの良さが特徴。
ぬる燗が一番おすすめです!

■えどわんの日本酒×おすすめ料理■

旬の食材を使用したえどわんの和食料理はどれも日本酒との相性抜群!
料理に合うおすすめ銘柄はお気軽にお尋ねください。

 

◆おまかせ鮮魚盛り◆
豊洲市場より毎日仕入れる新鮮な魚介はどんな日本酒にもぴったり!

◆海老と季節野菜の天麩羅◆
揚物には辛口の日本酒がおすすめ!
カラッと揚げた天婦羅をさっぱりとお召し上がりいただけます。

◆霧島豚の出汁しゃぶ鍋◆
鰹出汁と日本酒は、それぞれの旨味成分が相乗効果となりさらなる旨みを引き出します。

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鮮魚・日本酒 えどわん

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〒104-0061
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C2番出口 徒歩2分
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(L.O.23:00)

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